زمانی که قهوه را به صورت آسیاب شده تهیه می کنید ، به مرور متوجه کم شدن عطر و پایین آمدن کیفیت آن می شوید. برای اینکه قهوه به بهترین شکل ممکن تهیه شود و عطر و طعم دلپذیر و مسحور کننده خود را حفظ کند ، باید در زمان مصرف و به میزان لازم ، آسیاب شود.این مهم به وسیله آسیاب قهوه میسر می شود. به طور کلی دو نوع آسیاب قهوه موجود است ، آسیاب های دستی و آسیاب های برقی که جهت آسان سازی تهیه پروسه قهوه ، طراحی شده اند. چگونگی آسیاب شدن دانه های قهوه بسیار اهمیت دارد. معمولا آسیاب های معمولی آشپزخانه ، قادر نیستند دانه های قهوه را به صورتی یکدست آسیاب کنند ، چرا که هر چه دانه‌های قهوه یک دست تر آسیاب شوند، قهوه بهتری دم خواهد شد. دستگاه های آسیاب قهوه ، به طور معمول داری حالت های مختلفی مانند متوسط ، ریز و بسیار ریز، برای آسیاب کردن انواع دانه های قهوه می باشند. مثلا با قرار دادن دستگاه بر روی حالت اسپرسو یا موکاپات ، دانه های قهوه به صورت خیلی ریز خرد می شوند و یا در حالت فرانسه ، دانه های قهوه فرانسه که در فرنچ پرس یا قهوه جوش های فرانسه تهیه می شوند ، به صورت متوسط ، خرد می شوند. | 
